Zupa paprykowa

Składniki

(na 4 porcje)

- 1 litr wody,

- 2 marchewki (ok. 210g),

- papryka czerwona (ok. 150g),

- papryka zielona (ok. 150g),

- papryka żółta (ok. 150g),

- cebula (ok. 70g),

- 4 ziemniaki (ok. 280g),

- łyżka oleju rzepakowego (ok. 10 g),

- łyżka koncentratu pomidorowego (ok. 25 g),

- słodka i ostra papryka, pieprz, sól, imbir, natka pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Gotujemy pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki ok. 15 min.

2. Na oleju szklimy pokrojoną drobno cebulę i por.

3. Do zarumienionej cebuli dodajemy pokrojoną w paski paprykę. Całość dusimy ok. 15 min.

4. Do marchewki i ziemniaków dodajemy podduszoną paprykę. Całość zalewamy wodą i gotujemy ok. 5 min.

5. Zupę doprawiamy do smaku koncentratem pomidorowym, słodką i ostrą papryką, solą, pieprzem i imbirem oraz natką pietruszki.

Zupa paprykowa jest bogata w:

- β karoten (pochodzący z marchewki), który jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo,

- witaminę C (pochodzącą z papryki), która również jest antyoksydantem.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 500 g  
Energia: 123,3 kcal   
Białko: 3,7 g   
Tłuszcz: 2,8 g  
Węglowodany: 25,4 g 
Błonnik pokarmowy : 5,6 g



 Smacznego i zdrowego