Kurczak zapiekany z warzywami i batatami

Składniki

(na 1 porcję)

- 1/3 opakowania mieszanki warzywnej mrożonej (ok. 150 g),
- mały batat (ok. 200 g),
- 2 łyżeczki oleju (ok. 10 g),
- mięso z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 150 g),
- łyżka natki pietruszki (ok. 4 g),

- przyprawy: papryka słodka, kurkuma, oregano, tymianek, sól, pieprz.

Sposób przygotowania

1. Warzywa rozmrażamy.
2. Batata obieramy i kroimy w kostkę.
3. Batata marynujemy w łyżeczce oleju, tymianku, szczypcie soli i pieprzu.
4. Batata przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok. 15 min. w 180 stopniach C (bez przykrycia).
5. Filety z kurczaka, kroimy na mniejsze porcje, rozbijamy delikatnie tłuczkiem, marynujemy w łyżeczce oleju, papryce słodkiej, kurkumie, oregano, szczypcie soli i pieprzu.
6. Do podpieczonego batata dodajemy rozmrożone warzywa. Na wierzchu rozkładamy filety z kurczaka i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 min.
7. Po upieczeniu całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Kurczak zapiekany z warzywami i batatami jest bogaty w:

- pełnowartościowe białko (pochodzące z piersi kurczaka),
- β-karoten (pochodzący z batata), który jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 500 g

Energia: 450,3 kcal

Białko: 38,3 g

Tłuszcze: 12,7 g

Węglowodany: 49,8 g

Błonnik pokarmowy: 8,8 g