czwartek, 8 lutego 2018

Pieczone pączki

Składniki
(na 8 pączków)

- 50 ml mleka,
- 35 g drożdży,
- 80 g mąki pszennej np. tortowej + łyżeczka,
- 80 g mąki pszennej Graham,
- 2 łyżki + łyżeczka cukru (ok. 25 g),
- 1/4 łyżeczki soli,
- 2 jajka (ok. 100 g),
- 1/4 kostki masła (ok. 50 g),
- 8 łyżeczek marmolady (ok. 96 g),
- łyżeczka cukru pudru (ok. 5 g).



Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy rozczyn: mieszamy ciepłe mleko z drożdżami, łyżeczką cukru i łyżeczką mąki.
Rozczyn przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia.
2. Miksujemy 1,5 jaja z 2 łyżkami cukru na puszystą masę (resztę jaja wykorzystamy do posmarowania pączków).
3. Do miski przesiewamy mąkę.
4. Do mąki dodajemy rozczyn, sól, ubite jaja i wyrabiamy przez kilka minut.
5. Do ciasta dodajemy roztopione masło i ponownie wyrabiamy przez kilka minut (ciasto powinno odchodzić od miski).
6. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
7. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy na stolnicy.
8. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 1 cm i szklanką wycinamy 8 kółek.
9. Kawałek ciasta rozpłaszczamy delikatnie w dłoni, nakładamy na środek łyżeczkę marmolady, zlepiamy brzegi, formujemy kulkę i wkładamy ją łączeniem do dołu do papilotki.
10. Pączki układamy na blasze i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
11. Pączki smarujemy roztrzepanym jajem i pieczemy w 180 stopniach C ok. 12-15 minut.
12. Gdy pączki ostygną oprószamy je cukrem pudrem.



wtorek, 6 lutego 2018

Kaszotto z marchewką i groszkiem

Składniki
(na 1 porcję)

- łyżeczka oleju rzepakowego (ok. 5 g),
- cebula (ok. 70 g),
- 1/2 pora (ok. 60 g),
- pół woreczka kaszy gryczanej (ok. 50 g),
- 1/3 opakowania marchewki z groszkiem (ok. 150 g),
- przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, sos sojowy.


Sposób przygotowania

1. Szklimy na oleju pokrojoną w piórka cebulę i por.
2. Do cebuli dodajemy kaszę, marchewkę z groszkiem i smażymy ok. 1 min.
3. Całość zalewamy szklanką wody i gotujemy pod przykryciem do miękkości.
4. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, lubczykiem i sosem sojowym.


sobota, 27 stycznia 2018

Kruche ciasteczka maślane

Składniki
(na 25 sztuk)

- pół kostki masła (ok. 100 g),
- 1 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (ok. 160 g),
- żółtko jaja (ok. 18 g),
- ¼ szklanki cukru pudru (ok. 50 g),
- łyżeczka jogurtu (ok. 10 g).




Sposób przygotowania

1. Masło z dodatkiem przesianej mąki siekamy nożem.
2. Do masła dodajemy żółtko, cukier, jogurt i zagniatamy do momentu połączenia się składników.
3. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na ok. 30 min. do lodówki.
4. Odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki.
5. Kulki wykładamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i je rozpłaszczamy np. za pomocą tuczka.
6. Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach C ok. 12 minut (po ok. 6 min. trzeba je przewrócić na drugą stronę).


sobota, 20 stycznia 2018

Muffiny cytrynowe

Składniki
(na 6 muffinek)

- szklanka mąki pełnoziarnistej np. Graham, typ 1850 (ok. 130 g),
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1/3 szklanki cukru (ok. 65 g),
- łyżka startej skórki z cytryny,
- ziarenka laski wanilii,
- jajko (ok. 50 g),
- opakowanie jogurtu naturalnego (ok. 180 g),
- 1/4 kostki masła (ok. 50 g),
- łyżka płatków migdałów (ok. 10 g).


Sposób przygotowania

1. Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, startą skórkę z cytryny i ziarenka laski wanilii.
2. Mieszamy jajko, jogurt i roztopione (wystudzone) masło.
3. Łączymy składniki suche z mokrymi i delikatnie mieszamy.
4. Foremki wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości.
5. Muffiny posypujemy płatkami migdałów i pieczemy w 190ºC ok. 20 minut.


wtorek, 16 stycznia 2018

Terrina drobiowa

Składniki
(na małą keksówkę – 15 plastrów)

- mała cebula (ok. 70 g),
- 2 łyżeczki oleju (ok. 10 g),
- 6 pieczarek (ok. 120 g),
- 1/2 papryki (ok. 75 g),
- mięso z piersi kurczaka (ok. 500 g),
- 250 ml śmietany 12 % (słodkiej),
- jajko (ok. 50 g),
- ząbek czosnku,
- przyprawy: kurkuma, papryka słodka, sól i pieprz.


Sposób przygotowania


1. Szklimy drobno pokrojoną cebulę na łyżeczce oleju.
2. Do cebuli dodajemy starte na tarce pieczarki i dusimy kilka minut (aż woda całkowicie odparuje).
3. Kroimy w drobną kosteczkę paprykę i podsmażamy na łyżeczce oleju.
4. Mięso z piersi kurczaka mielimy dwukrotnie.
5. Mielone mięso łączymy ze śmietanką, jajem, solą i pieprzem.
6. Przygotowane mięso dzielimy na 3 części: jedną część łączymy z pieczarkami, drugą część z podsmażoną papryką i papryką słodką, trzecią część z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i kurkumą.
7. W foremce keksowej układamy warstwowo trzy części mięsa z dodatkami.
8. Terrinę pieczemy w kąpieli wodnej w 180 stopniach C ok. 1 h 15 min.