wtorek, 26 maja 2020

Panna cotta kokosowa z musem z mango

Składniki
(na 2 porcje)

- 1.5 łyżeczki żelatyny (ok. 8 g),
- 1/4 szklanki wody,
- pół puszki mleka kokosowego (ok. 200 ml),
- 2 łyżeczki cukru (ok. 10 g),
- ziarenka laski wanilii,
- pół mango (ok. 200 g),

Sposób przygotowania

1. Żelatynę łączymy z zimną wodą i odstawiamy na ok. 10 min do napęcznienia.
2. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy (nie gotujemy!) do jej całkowitego rozpuszczenia.
3. Mleko kokosowe podgrzewamy z dodatkiem cukru i ziarenek laski wanilii.
4. Żelatynę łączymy z mlekiem kokosowym.
5. Masę przelewamy do pucharków i wstawiamy na lodówki na kilka godzin.
6. Mango obieramy ze skórki, pozbawiamy pestki i miksujemy na gładki mus.
7. Panna cottę dekorujemy musem mango.

wtorek, 12 maja 2020

Hummus z suszonymi pomidorami

Składniki
(na 8 porcji)

- 150 g ciecierzycy,
- 30 ml zimnej wody,

- łyżka oleju z suszonych pomidorów (ok. 10 g),
- ząbek czosnku,
- łyżka masła orzechowego (ok. 20 g),
- 6 suszonych pomidorów (ok. 120 g),
- przyprawy: sól, pieprz.


Sposób przygotowania


1. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.
2. Doprawiamy do smaku szczyptą soli i pieprzu.
3. Hummus podajemy z warzywami pokrojonymi w słupki lub pieczywem pełnoziarnistym.




wtorek, 5 maja 2020

Risotto z grzybami

Składniki
(na 1 porcję)

- 10 g grzybów suszonych,
- cebula (ok. 70 g),
- łyżeczka masła (ok. 5 g),
- 75 g ryżu arborio,
- 25 ml białego wina,
- bulion warzywny np. z domowej kostki rosołowej (ok. 200-250 ml),
- 2 łyżki natki pietruszki (ok. 8 g),
- 2 łyżki tartego parmezanu (ok. 16 g),
- przyprawy: sól i pieprz.


Sposób przygotowania


1. Suszone grzyby przepłukujemy na sitku i zalewamy ok. 100 ml wody (najlepiej na całą noc).
2. Drobno pokrojoną cebulę szklimy na łyżeczce masła.
3. Do cebuli dodajemy ryż, pokrojone grzyby suszone i smażymy ok. 1 min.
4. Do ryżu dodajemy wino i odparowujemy.
5. Do ryżu wlewamy po łyżce wazowej bulionu i gotujemy aż płyn się wchłonie (najlepiej pod przykryciem).
6. Całość doprawiamy do smaku szczyptą soli i pieprzu.
7. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i parmezan.


czwartek, 30 kwietnia 2020

Pianka wiśniowa

Składniki
(na 1 porcję)

- łyżeczka żelatyny (ok. 5 g),
- 1/3 szklanki wody (ok. 80 ml),
- 1/4 opakowania mrożonych wiśni (ok. 112 g),
- 2 łyżeczki miodu (ok. 24 g),
- 2 łyżki płatków jaglanych (ok. 20 g),
- łyżka migdałów (ok. 10 g),
- pół opakowania jogurtu naturalnego (ok. 90 g).



Sposób przygotowania

1. Żelatynę zalewamy częścią przygotowanej wody i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.
2. Wiśnie podgrzewamy z dodatkiem wody.
3. Miksujemy wiśnie z łyżeczką miodu i namoczoną żelatyną.
4. Wiśnie przelewamy do miseczki i odstawiamy do stężenia.
5. Prażymy na patelni płatki jaglane z posiekanymi migdałami. Pod koniec dodajemy łyżeczkę miodu.
6. Galaretkę wiśniową blendujemy na piankę.
7. Do pucharka przekładamy kolejno: piankę wiśniową, jogurt naturalny i dekorujemy chrupiącą warstwą.




piątek, 24 kwietnia 2020

Omlet z pieczarkami i papryką

Składniki
(na 1 porcję)

- mała szalotka (ok. 20 g),
- łyżeczka oliwy (ok. 5g),
- 4 małe pieczarki (ok. 36 g),
- 1/4 czerwonej papryki (ok. 38 g),
- 2 jajka (ok. 100 g),
- 2 łyżki mleka (ok. 24 ml),
- 2 łyżki szczypiorku (ok. 16 g),
- garść rukoli (ok. 20g),
- przyprawy: sól i pieprz,

Sposób przygotowania

1. Drobno pokrojoną cebulę szklimy na oliwie.
2. Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, doprawiamy szczyptą soli, pieprzu i dusimy kilka minut.
3. Do pieczarek dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i ponownie dusimy kilka minut.
4. Jaja z mlekiem, szczyptą soli i pieprzu roztrzepujemy widelcem.
5. Pieczarki i cebulę zalewamy masą jajeczną.
6. Omlet smażmy na małym ogniu pod przykryciem ok. 5 min aż masa się zetnie.
7. Omlet posypujemy szczypiorkiem i podajemy z rukolą.