Muffiny z rabarbarem

Składniki

(na 6 muffinek)

- 60 g mąki pszennej typ 450,

- 60 g mąki pszennej typ 1850,

- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 60 g cukru,
- łyżka cukru z wanilią (ok. 10 g),
- jajko (ok. 50 g),

- 1/4 szklanki mleka 2% (ok. 60 ml),

- 5 łyżek oleju rzepakowego (ok. 50 ml),
- 2 cienkie łodygi rabarbaru (ok. 120 g),

- łyżeczka cukru pudru (ok. 3 g).

Sposób przygotowania

1. Mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier.

2. Mieszamy jajko, mleko i olej.
3. Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na 0,5 cm kawałki.

4. Łączymy składniki suche z mokrymi, rabarbarem i delikatnie mieszamy.

5. Foremki wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do ¾ wysokości.

6. Muffiny pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20-25 minut.
7. Muffiny posypujemy cukrem pudrem.

Muffiny są bogate w:

- błonnik pokarmowy, który obniża poziom cholesterolu i daje uczucie sytości.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 78 g
Energia: 202,5 kcal
Białko: 3,6 g
Tłuszcze: 9,3 g
Węglowodany: 27,8 g
Błonnik pokarmowy: 1,9 g