Pęczotto z kurczakiem i fasolką

Składniki

( na 4 porcje) 

- łyżeczka masła (ok. 5g),
- cebula (ok. 80g),
- 2 marchewki (ok. 90g)

- 2 porcje fasolki szparagowej (ok. 200g),
- 2 filety z kurczaka (ok. 240g),
- szklanka kaszy pęczak (ok. 190g),

- 1 łyżeczka oleju (ok. 5g),
- ok. 3 szklanek bulionu warzywnego (ok. 750ml),

- przyprawy: sól pieprz, estragon, curry, słodka i wędzona papryka.


Sposób przygotowania

1. Drobno pokrojoną cebulę szklimy na maśle.

2. Do cebuli dodajemy kaszę pęczak (smażymy ok. 1 min.)

3. Do garnka z kaszą dodajemy ½ szklanki bulionu warzywnego, gotujemy aż płyn zostanie odparowany (czynność powtarzamy kilka razy aż kasza będzie miękka).

4. Marchewkę obieramy, kroimy i gotujemy z fasolką ok. 20-30 min.

5. Mięso z piersi kurczaka kroimy w kostkę, marynujemy w oleju i ulubionych przyprawach (np. curry, słodka i wędzona papryka). Mięso smażymy na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.

6. Do kaszy dodajemy usmażonego kurczaka, marchewkę i fasolkę.

7. Całość doprawiamy solą, pieprzem i estragonem.

Pęczotto jest bogate w:

- pełnowartościowe białko, które stanowi substancję budulcową organizmu,

- β-karoten (pochodzący z marchewki), który działa przeciwnowotworowo.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 390 g  

Energia: 268,3 kcal   

Białko: 18,8 g   

Tłuszcze: 3,8 g  

Węglowodany: 44,6 g 

Błonnik pokarmowy : 5,8 g

 Smacznego i zdrowego