Pieczone warzywa z kurczakiem

Składniki

(na 2 porcje)

- 2 filety z kurczaka (ok. 200g),

- 2 szklanki brokułów (ok. 200g),

- papryka (ok. 200g)

- 2 marchewki (ok. 90g),

- 4 ziemniaki (ok. 280g),

- 4 łyżeczki  oleju rzepakowego (ok. 20g),

- łyżka migdałów (ok. 10g),

- przyprawy: słodka i wędzona papryka, sól, pieprz.

Sposób przygotowania

1. Kurczaka marynujemy w łyżeczce oleju,  przyprawach i smażymy na patelni teflonowej ok. 5-10 min.

2. Brokuły wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5 min.

3. Obieramy marchewkę, ziemniaka i kroimy w słupki.

4. Paprykę kroimy w paski.

5. Ziemniaki, marchewkę i paprykę marynujemy w 3 łyżeczkach oleju i przyprawach. Warzywa pieczemy w 200⁰C przez ok. 40 min.

6. Pieczone warzywa łączymy z brokułami i kurczakiem i posypujemy prażonymi migdałami.

Pieczone warzywa z kurczakiem są bogate w:

- pełnowartościowe białko (pochodzące z kurczaka), które pełni funkcję budulcową w organizmie,

- sulforafan (pochodzący z brokułów), który jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo,

-β-karoten (pochodzący z marchwi), który również jest antyoksydantem.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 500 g  
Energia: 390,9 kcal   
Białko: 29,9 g   
Tłuszcze: 15,0 g  
Węglowodany: 42,4 g 
Błonnik pokarmowy : 8,9 g

Smacznego i zdrowego