Risotto cytrynowe z łososiem

Składniki

(na 2 porcje)

Risotto
- 1 szklanka ryżu do risotto (ok. 200g),

- 3-4 szklanki bulionu warzywnego,

- 1 łyżeczka masła (ok. 5g),

- 1 cebula (ok. 40g),
- skórka starta z 1 cytryny oraz sok z 1/3 cytryny,
- przyprawy: pieprz, kurkuma, estragon.

Łosoś
- 300 g filetu z łososia ze skórą,
- sok z ½ cytryny,

- przyprawy: kurkuma, ostra papryka

Sposób przygotowania

1. W garnku rozgrzewamy łyżeczkę masła.

2. Na maśle podsmażamy pokrojoną drobno cebulę.

3. Do cebuli dodajemy ryż i smażymy ok. 1 min.

4. Do ryżu wlewamy ½ szklanki wywaru i czekamy aż wywar się wchłonie. Czynność powtarzamy kilka razy (gotujemy ok. 20 min). Do ryżu dodajemy skórkę i sok z cytryny, odrobinę kurkumy, estragonu i pieprzu.

5. Kawałki łososia zamarynowanego w soku z cytryny, kurkumie i papryce ostrej smażymy na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.

6. Łososia podajemy na risotto cytrynowym.

Risotto cytrynowe z łososiem jest bogate w:

- kwasy omega-3 (pochodzące z łososia), które działają przeciwnowotworowo i przeciwkrzepliwie.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 350 g  
Energia: 533,1 kcal   
Białko: 35,1 g   
Tłuszcze: 21,1 g  
Węglowodany: 47,1 g 
Błonnik pokarmowy : 3,1 g

Smacznego i zdrowego

Trójkolorowa Tęcza