Muffiny dyniowe

Składniki

(na 12 muffnek)

- 2 szklanki mąki pszennej razowej (ok. 240 g),

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,

- ¾  szklanki mleka 2% (ok. 200 ml),

- 3 łyżki oleju rzepakowego (ok.30g),

- duże jajko (ok.60 g),

- ¼ szklanki cukru (ok. 50g),

- szklanka puree z dyni (ok. 200g)

- ½ szklanki wiórków kokosowych (ok. 50g)

Sposób przygotowania

1. Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, wiórki kokosowe i cukier.

2. Mieszamy jajko, mleko i olej. Dodajemy puree z dyni.

3. Łączymy składniki suche z mokrymi i delikatnie mieszamy.

4. Foremki silikonowe napełniamy ciastem do ¾ wysokości foremki.

5. Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.

Muffiny są bogate w:

- błonnik pokarmowy, który obniża poziom cholesterolu i daje uczucie sytości,

- β-karoten (pochodzący z dyni), który jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 75 g  
Energia: 152,9 kcal   
Białko: 4,4 g   
Tłuszcze: 6,5 g  
Węglowodany: 22,8 g 
Błonnik pokarmowy : 3,7 g

Smacznego i zdrowego

Trójkolorowa Tęcza