Keks razowy

Składniki

(na 10 porcji)

- 2 szklanki mąki razowej (ok. 240g),
- 1 szklanka płatków owsianych górskich (ok. 110g),
- 2 płaskie łyżeczki sody,
- 3 jajka (ok. 180g),
- 5 łyżek oleju rzepakowego (ok. 50g),
- 4 łyżki suszonej żurawiny (ok. 48 g),
- 10 suszonych moreli (ok. 100g),

- ½ szklanki wiórków kokosowych (ok. 45g),
- ½  szklanki orzechów włoskich (ok. 50g),
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady (ok. 50g),
-  2 łyżki miodu (ok. 48g),
- ½  łyżeczki zmielonego cynamonu,

- łyżka kakao (ok. 10g).

Do namoczenia bakalii:

- ¼ szklanki soku porzeczkowego (ok. 50 ml).

Polewa:

- 3 kostki gorzkiej czekolady (ok. 15g),

- 2 łyżki mleka (ok. 20 ml).

Sposób przygotowania

1.  Moczymy bakalie w soku porzeczkowym.

2. W misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, kakao, suszoną żurawinę, suszone morele, wiórki kokosowe, orzechy, czekoladę, cynamon i ziarenka wanilii.

3. Jajka miksujemy z olejem.

4. Łączymy składniki mokre z suchymi. Do masy dodajemy namoczone bakalie.

5. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez ok. 45 min.

6. Przygotowujemy polewę czekoladową: rozpuszczamy w kąpieli wodnej kostki czekolady i łączymy z mlekiem.

7. Ciasto polewamy przygotowaną polewą.

Keks jest bogaty w:

- błonnik pokarmowy, który obniża poziom cholesterolu i daje uczucie sytości,

- witaminę C (pochodzącą z suszonej żurawiny), która jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo,

- magnez (pochodzący z orzechów włoskich i czekolady), który reguluje przewodzenie bodźców nerwowych.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 100 g  

Energia: 347,2 kcal   

Białko: 9,1 g   

Tłuszcze: 16,9 g  

Węglowodany: 45,9 g 

Błonnik pokarmowy : 6,2 g

Smacznego i zdrowego

Trójkolorowa Tęcza