Muffiny malinowo- kokosowe

Składniki:

(na 12 muffnek)

- 2 szklanki mąki pszennej razowej (ok. 260 g),

- 3 łyżki wiórków kokosowych (ok. 18g),

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,

- ¾  szklanki mleka 2% (ok. 200 ml),

- 3 łyżki oleju rzepakowego (ok.30g),

- duże jajko (ok.60 g),

- ¼ szklanki cukru (ok. 50g),

- 2 szklanki malin (ok. 240g),

- łyżeczka cukru pudru (ok. 5g).

Sposób przygotowania

1.       Mieszamy mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę i cukier.

2.       Mieszamy jajko, mleko i olej.

3.       Łączymy składniki suche z mokrymi i delikatnie mieszamy z malinami.

4.       Foremki silikonowe napełniamy ciastem do ¾ wysokości foremki.

5.       Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.

6.       Muffinki posypujemy cukrem pudrem.

 

Muffiny są bogate w:

- błonnik pokarmowy, który obniża poziom cholesterolu i daje uczucie sytości,

- witaminę C (pochodzącą z malin), która jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 80 g  
Energia: 144,5 kcal   
Białko: 4,4 g   
Tłuszcze: 5,2 g  
Węglowodany: 24,1 g 
Błonnik pokarmowy : 4,3 g

Smacznego i zdrowego

Trójkolorowa Tęcza