Muffiny z jagodami

Składniki

(na 6 muffinek)

- 60 g mąki pszennej typ 450,

- 60 g mąki pszennej typ 1850,

- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 60 g cukru,
- łyżka cukru z wanilią (ok. 10 g),
- jajko (ok. 50 g),

- 1/4 szklanki mleka 2% (ok. 60 ml),

- 5 łyżek oleju rzepakowego (ok. 50 ml),
- szklanka jagód (ok. 130 g),

- łyżeczka cukru pudru (ok. 3 g).

Sposób przygotowania

1. Mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier.

2. Mieszamy jajko, mleko i olej.

3. Łączymy składniki suche z mokrymi, 3/4 szklanki jagód i delikatnie mieszamy.

4. Foremki wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem do ¾ wysokości i posypujemy resztą jagód.

5. Muffiny pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20-25 minut.
6. Muffiny posypujemy cukrem pudrem.

Chłodnik z botwinki

Składniki

(na 4 porcje)

- pęczek botwinki (ok. 280 g),
- litr bulionu warzywnego (przygotowanego z domowej kostki warzywnej),
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- łyżeczka octu,
- duży kubek jogurtu (ok. 400 g),
- 4 łyżki siekanego koperku (ok. 32 g),
- 4 jaja (ok. 200 g),
- 4 rzodkiewki (ok. 80 g),
- 2 ogórki gruntowe (ok. 100 g),
- przyprawy: sól i pieprz.

Sposób przygotowania

1. Obieramy buraczki i kroimy w drobną kosteczkę.
2. Siekamy drobno łodyżki i liście.
3. Dodajemy do wrzącego bulionu pokrojone buraczki i gotujemy ok. 8 min.
4. Dodajemy do buraczków posiekane łodyżki i liście i gotujemy ok. 2 min.
5. Doprawiamy wywar sokiem z cytryny, octem, solą i pieprzem.
6. Łączymy ostudzony wywar z jogurtem.
7. Chłodnik podajemy z posiekanym koperkiem, ugotowanym jajem, pokrojoną w kostkę rzodkiewką i ogórkiem.

Makaron z truskawkami

Składniki

(na 1 porcję)

- 10 średnich truskawek (ok. 150 g),
- łyżeczka cukru waniliowego,
- pół opakowania serka homogenizowanego (ok. 100 g),
- 1/5 opakowania makaronu (ok. 100 g).

Sposób przygotowania

1. Truskawki rozgniatamy widelcem z dodatkiem cukru.
2. Truskawki łączymy z serkiem homogenizowanym.
3. Ugotowany makaron polewamy sosem truskawkowym.

Wegańska micha

Składniki

(na 1 porcję)

- marchew (ok. 105 g),
- pół kalarepy (ok. 102 g),
- 4 rzodkiewki (ok. 80 g),
- kilka liści sałaty rzymskiej (ok. 28 g),
- łyżeczka oliwy z oliwek (ok. 5 g),
- łyżeczka masła orzechowego (ok. 10 g),
- pół łyżeczki miodu (ok. 6 g),
- łyżka soku z cytryny (ok. 5 ml),
- 1/3 woreczka ryżu (ok. 33 g),
- pół opakowania tofu (ok. 90 g),
- łyżeczka oleju (ok. 5 g),
- łyżka sezamu (ok. 5 g),
- przyprawy: sos sojowy, kurkuma, słodka papryka, ostra papryka i pieprz.


Sposób przygotowania

1. Marchew obieramy i przygotowujemy wstążki (przy pomocy obieraczki).
2. Kalarepę obieramy i kroimy w cienkie plastry.
3. Rzodkiewki kroimy na słupki.
4. Sałatę rwiemy na kawałki.
5. Przygotowujemy sos: łączymy oliwę z masłem orzechowym, miodem i sokiem z cytryny.
6. Sałatę skrapiamy przygotowanym sosem.
7. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.
8. Tofu kroimy w kostkę, marynujemy w oleju, sosie sojowym, kurkumie, papryce słodkiej, ostrej, szczypcie pieprzu i smażymy na patelni teflonowej.

Muffiny z rabarbarem

Składniki

(na 6 muffinek)

- 60 g mąki pszennej typ 450,

- 60 g mąki pszennej typ 1850,

- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 60 g cukru,
- łyżka cukru z wanilią (ok. 10 g),
- jajko (ok. 50 g),

- 1/4 szklanki mleka 2% (ok. 60 ml),

- 5 łyżek oleju rzepakowego (ok. 50 ml),
- 2 cienkie łodygi rabarbaru (ok. 120 g),

- łyżeczka cukru pudru (ok. 3 g).

Sposób przygotowania

1. Mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier.

2. Mieszamy jajko, mleko i olej.
3. Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na 0,5 cm kawałki.

4. Łączymy składniki suche z mokrymi, rabarbarem i delikatnie mieszamy.

5. Foremki wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do ¾ wysokości.

6. Muffiny pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20-25 minut.
7. Muffiny posypujemy cukrem pudrem.