Pęczotto z kurczakiem i porem

Składniki

( na 2 porcje)
- łyżeczka masła (ok. 5g),
- cebula (ok. 80g),
- 1 por (ok. 140g),
- 1 filet z kurczaka (ok. 120g),
- szklanka kaszy pęczak (ok. 190g),

- 1 łyżeczka oleju (ok. 5g),
- ok. 3 szklanek bulionu warzywnego (ok. 750ml),

- przyprawy: sól pieprz, estragon, curry, słodka i wędzona papryka.


Sposób przygotowania

1. Drobno pokrojoną cebulę szklimy na maśle.

2. Do cebuli dodajemy drobno pokrojonego pora i kaszę pęczak (smażymy ok. 1 min.)

3. Mięso z piersi kurczaka kroimy w kostkę, marynujemy w oleju i ulubionych przyprawach (np. curry, słodka i wędzona papryka). Mięso smażymy na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.

4. Do garnka z kaszą pęczak dodajemy  ½ szklanki bulionu warzywnego, gotujemy aż płyn zostanie odparowany (czynność powtarzamy kilka razy aż kasza będzie miękka).

5. Do kaszy dodajemy usmażonego kurczaka.

6. Całość doprawiamy solą, pieprzem i estragonem.

Pęczotto jest bogate w:

- pełnowartościowe białko, które stanowi substancję budulcową organizmu,

- witaminę C (pochodzącą z pora), która działa przeciwnowotworowo i zwiększa odporność.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 370 g  

Energia: 468,1 kcal   

Białko: 23,0 g   

Tłuszcze: 10,1 g  

Węglowodany: 77,9 g 

Błonnik pokarmowy: 7,7 g

Smacznego i zdrowego