Pieczony mielony z kaszą i buraczkami

Składniki

(na 1 porcję)

- 1 średni burak (ok. 200 g),

- 2 łyżki kaszy jęczmiennej (ok. 30 g),

- pół marchewki (ok. 70 g),

- mała cebula szalotka (ok. 25 g),

- 150 g mięsa mielonego z piersi kurczaka,

- ząbek czosnku (ok. 3 g),

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (ok. 8 g),

- pół łyżeczki musztardy (ok. 5 g),

- pół łyżeczki octu,

- przyprawy: lubczyk, majeranek, sól i pieprz.

Sposób przygotowania

1. Buraka gotujemy do miękkości.

2. Kaszę gotujemy do miękkości.
3. Marchew obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach.
4. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
5. Łączymy ugotowaną i przestudzoną kaszę z marchewką, połową szalotki, mięsem mielonym, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, posiekaną natką pietruszki, musztardą, lubczykiem, majerankiem, szczyptą soli, i pieprzu.
6. Całość dobrze wyrabiamy i formujemy kotleciki (przed formowaniem kotletów dłonie smarujemy olejem).
7. Kotleciki wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczeniem i pieczemy w 180 stopniach C ok. 20-25 min. (po ok. 10 min. obracamy kotlety na drugą stronę).
8. Ugotowanego buraka obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach i łączymy z resztą posiekanej szalotki, szczyptą soli, i octem.
9. Kotleciki podajemy z surówką z buraczków.

Pieczony mielony jest bogaty w:

- pełnowartościowe białko (pochodzące z piersi kurczaka), które pełni funkcję budulcową,
- β-karoten (pochodzący z marchewki), który jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo,
- antocyjany (pochodzące z buraków), które również posiadają właściwości antyoksydacyjne.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 450 g

Energia: 346,5 kcal

Białko: 38,8 g

Tłuszcze: 3,3

Węglowodany: 47,2 g

Błonnik pokarmowy: 8,1 g